Bränslerester blir grillbriketter

Staden Kalamata ligger, i området Messinia, i den södra delen av Grekland i regionen Peloponnesos. Det är ett känt världsomspännande område för produktion av oliver och olivolja. Grekland är världens tredje producent av olivolja. Under 2021–2022 producerades cirka 227 000 ton olivolja och i regionen Peloponnesos där Kalamata ligger producerades nästan en tredjedel.

Området Messinia är full av olivlundar. Olivträdet är "trädet som matar barnen" enligt den grekiska dramatikern Sofokles. Redan från barndomen lär sig många att ta hand om olivträden och samla de dyrbara frukterna som ger så mycket produkter. Ägarna till olivlundarna är vanligtvis familjer. Nästan varje familj i Kalamata äger en olivlund.

Genom tiderna har grekiska bönder använt olivträden till flera saker. Exempelvis används olivblad som djurfoder, träet från olivträdsbeskärningen och olivkärnorna har använts som uppvärmningsbränsle.

För över 30 år sedan började familjeföretaget KLIMIS tillverka olivkärnebriketter till grillar för att ersätta träkol. Olivkärnebriketterna är rester från tillverkning av gödsel och byggnadsmaterial. Företaget Klimis använder kalkstenar som hettas upp i en ugn, processen kallas "kalcinering". I 1000 grader bryts kalkstenen ner till bränd kalk. Bränslet till kakelugnarna är en biprodukt från produktion av olivolja, nämligen olivkärnorna. Resterna efter förbränningsprocessen är ett svart pulver. Det komprimeras till ovala grillbriketter. Förutom att ersätta träkol har dessa grillbriketter fler fördelar: ingen lukt, ingen rök, gnistor inte, avger 30 % mindre koldioxid än träkol.

Läs mer på www.basecooking.se